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2023年バックナンバー

雑記帳

ソーセージ

 ソーセージは「ミンチした牛、豚など動物の肉に調味料とスパイスを混ぜ、腸に詰めて作られたもの」と定義されています。

 ウインナーソーセージはウィーンという地名から、フランクフルトソーセージはフランクフルトという地名からとられています。

 ちなみに、ウインナーコーヒーは、コーヒーにウインナーソーセージが添えられているものではありませんから念のため。

 日本では、JASで、腸の種類または製品の太さによって分類されています。

1 ウインナーソーセージは羊の小腸に詰めたもの、フランクフルトソーセージは豚の小腸に詰めたもの

2 人工の皮を使った製品については、その場合は太さによって、ウインナー 20ミリ未満フランクフルトソーセージ 20ミリ以上36ミリ未満 
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